Şekerli spirtleriň hemmesi içgeçme berýärmi?
Iýmitde şekeriň ornuny tutýanlaryň her görnüşi sagdynmy?
Bu gün bu hakda gürleşmekçi. Şeker alkogoly näme? Şeker spirtleri, adatça, degişli şekerleriň giň toparyndan ýasalan poliollardyr. Mysal üçin, ksilozanyň azalmagy tanyş ksilitoldyr.
Mundan başga-da, häzirki wagtda işlenýän şeker spirtleri aşakdakylardyr:
Glýukoza → sorbitol fruktoza → mannitol laktoza → Laktitol glýukoza → eritrit sukroz → izomaltol
Sorbitol Şeker alkogoly indi has adaty "işleýän iýmit goşundylaryndan" biridir. Näme üçin iýmit goşulýar? Sebäbi onuň köp artykmaçlygy bar.
Ilki bilen, şeker spirtleriniň kislota ýylylygyna durnuklylygy gowy, we Maillard reaksiýasy yssyda ýüze çykmak aňsat däl, şonuň üçin adatça ýokumly maddalaryň ýitmegine we kanserogenleriň döremegine we ýygnanmagyna sebäp bolmaýar. Ikinjiden, şeker spirtleri agzymyzdaky mikroorganizmler tarapyndan ulanylmaýar, bu agzdaky pH bahasyny peseldýär, şonuň üçin dişleri poslamaýar;
Mundan başga-da, şeker spirtleri adam bedeniniň ganyndaky şeker bahasyny ýokarlandyrman, belli bir mukdarda kaloriýa üpjün eder, şonuň üçin süýji keseli üçin ýokumly süýjüdiriji hökmünde ulanylyp bilner.
Bazarda ksilitol naharlarynyň we desertleriň köp görnüşi bar. Şonuň üçin şeker spirtleriniň näme üçin nusgawydygyny görüp bilersiňiz "funksional iýmit goşundysyGalyberse-de, süýjüligi pes, ýokumlylygy ýokary, diş kariesine sebäp bolmaýar, ganyň şekeriniň bahasyna we ýokary kislotaly ýylylygyň durnuklylygyna täsir etmeýär.
Elbetde, şeker alkogollary gowy, ýöne açgöz bolmaň - şeker spirtleriniň köpüsi uly dozalarda kabul edilende adatça laksatif bolýar.
Maltitol içgeçmäni köp iýýär, haýsy prinsip?
Principleörelgäni düşündirmezden ozal, ilki bilen köp ulanylýan (köplenç ulanylýan) şeker spirtleriniň arassalaýyş täsirlerine seredeliň.
| Şeker alkogoly | Süýjülik(sakroza = 100) | Içgeçme täsiri |
| Ksilitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Maglumat çeşmesi: Salminen we Hallikainen (2001). Süýjüdirijiler, Iýmit goşundylary.
Şeker spirtlerini iýeniňizde, olar pepsin bilen döwülmeýär, ýöne göni içege gidýär. Şeker spirtleriniň köpüsi içege örän haýal siňýär, bu ýokary osmotik basyşy döredýär, içegäniň osmotik basyşynyň ýokarlanmagyna sebäp bolýar, soň bolsa içege diwaryndaky mukoz suwy içege boşlugyna girýär, soň bolsa girýärsiňiz bulaşyklyk.
Şol bir wagtyň özünde, şeker alkogoly uly içege girenden soň, gaz öndürmek üçin içege bakteriýalary bilen fermentlener, şonuň üçin aşgazan hem çişer. Şeýle-de bolsa, şeker spirtleriniň hemmesi içgeçme we gaz öndürmeýär.
Mysal üçin, nol kalorili şeker alkogoly bolan eritrit az molekulýar agramyna eýe we siňdirmek aňsat, mikroorganizmler bilen fermentlenmegi üçin uly içege girýär. Adam bedeni, şeýle hem eritritolyň çydamlylygy ýokarydyr, eritritiň 80% -i adam ganyna girýär, fermentler bilen katabolizasiýa edilmeýär, bedene energiýa bermeýär, şeker çalşygyna gatnaşmaýar, diňe peşew arkaly çykarylyp bilner. köplenç içgeçmä we tekizlige sebäp bolmaýar.
Adam bedeninde izomaltol üçin ýokary çydamlylyk bar we her gün 50g kabul etmek aşgazan-içege oňaýsyzlygyny döretmez. Mundan başga-da, izomaltol bifidobakteriýanyň köpelmegine we köpelmegine kömek edip biljek, içegäniň mikroekologiki deňagramlylygyny saklap bilýän we saglyga peýdaly bifidobakteriý köpelmeginiň ajaýyp faktorydyr.
Jemläp aýtsak, içgeçmäniň we şeker alkogolynyň döremeginiň esasy sebäpleri: birinjiden, adam fermentleri bilen metabolizlenmän, içege ösümlikleri tarapyndan ulanylýar; Beýlekisi, bedeniň oňa çydamlylygy pes.
Iýmitde eritrit we izomaltol saýlasaňyz ýa-da bedeniň şeker alkogola çydamlylygyny ýokarlandyrmak üçin formulany gowulaşdyrsaňyz, şeker alkogolynyň zyýanly täsirini ep-esli azaldyp bilersiňiz.
Şekeriň ornuny tutýan başga näme? Bu hakykatdanam howpsuzmy?
Köp adamlar süýji iýmegi gowy görýärler, ýöne süýji bize şol bir wagtyň özünde bagt getirýär, semizlik, diş çüýremesi we ýürek-damar kesellerini hem getirýär. Şonuň üçin tagamyň we saglygyň goşa zerurlyklaryny kanagatlandyrmak üçin şekeriň ornuny tutdy.
Şekeriň ornuny tutýanlar iýmitleri süýji edýän we kaloriýasy az bolan birleşmelerdir. Şeker spirtlerinden başga-da, şekeriň ornuny tutýan beýleki görnüşler bar, meselem, süýji, stewiýa, monkfrut glikozidi, soma süýji we beýleki tebigy şekeriň ornuny tutýanlar; Sakarin, acesulfameae, aspartam, sukraloza, siklamat we beýleki sintetiki şekeriň ornuny tutýar. Bazardaky içgileriň köpüsine "şeker ýok, şeker ýok" diýilýär, köpüsi "sukroz ýok, fruktoza ýok" diýmegi aňladýar we süýjüligi üpjün etmek üçin adatça süýjüdirijiler (şekeriň ornuny tutýar) goşýar. Mysal üçin, gazanyň bir markasynda eritrit we sukraloza bar.
Birneme öň "düşünjesişeker ýok"we"şeker nol"internetde giňden diskussiýa döretdi we köp adam onuň howpsuzlygyny sorag astyna aldy.
Nädip goýmaly? Şekeriň ornuny tutýanlar bilen saglygyň arasyndaky baglanyşyk çylşyrymly. Ilki bilen tebigy şekeriň ornuny tutýanlar adam saglygyna oňyn täsir edýär. Häzirki wagtda esasy kynçylyklar önümçilik çykdajylarynda we tebigy baýlyklaryň barlygyndadyr.
Momordikada "Momordica glýukozid" tebigy şeker bar. Geçirilen gözlegler, mozozidiň glýukozany we ýagy ulanmagy gowulandyryp biljekdigini, süýji keseliniň gowulaşmagyna garaşylýan insuliniň duýgurlygyny ýokarlandyryp biljekdigini görkezdi. Gynansagam, bu hereket mehanizmleri henizem düşnüksiz. Beýleki ylmy gözlegler, nol kalorili sintetiki şekeriň ornuny tutýanlaryň içegede peýdaly bakteriýalaryň sanyny azaldyp, içege florasynyň bozulmagyna sebäp bolup, glýukoza çydamsyzlygynyň töwekgelçiligini ýokarlandyryp biljekdigini görkezdi. Beýleki tarapdan, izomaltol we laktitol ýaly käbir şekeriň ornuny tutýanlar (esasan pes kalorili sintetiki çalyşmalar) içege ösümlikleriniň sanyny we dürlüligini ýokarlandyrmak arkaly oňyn rol oýnap biler.
Mundan başga-da, ksilitol alfa-glýukozidaza ýaly iýmit siňdiriş fermentlerine päsgelçilik döredýär. Neohesperidiniň käbir antioksidant häsiýetleri bar. Sakariniň we neohesperidiniň garyndysy peýdaly bakteriýalary gowulaşdyrýar we ýokarlandyrýar. Steviosid insulini öňe sürmek, gan şekerini azaltmak we glýukoza gomeostazyny saklamak wezipesine eýedir. Umuman aýdanyňda, goşulan şeker bilen görýän iýmitlerimiziň köpüsi, bazara kabul edilip bilinýändigi sebäpli, olaryň howpsuzlygy barada kän alada etmegiň zerurlygy ýok.
Bu önümleri satyn alanyňyzda we ortaça iýeniňizde ingredientleriň sanawyna serediň.
Iş wagty: 17-2024-nji sentýabr