Bazarda köp sanly belok poroşogynyň markalary bar, belok çeşmeleri dürli-dürli, mazmuny dürli-dürli, başarnyklaryň saýlanyşy dürli-dürli, ýokary hilli belok poroşogyny saýlamak üçin iýmitleniş boýunça hünärmene eýermek üçin aşakdakylar bar.
1. Belok poroşogynyň klassifikasiýa we häsiýetnamalary
Belok poroşogy çeşmesine görä, esasan haýwan belok poroşogy (meselem: süýt syworoty, kazein belogy) we ösümlik belok poroşogy (esasan soja belogy) we garyşyk belok poroşogy boýunça klassifikasiýa edilýär.
Haýwan belogy poroşogy
Haýwan belogy poroşogyndaky süýt belogy we kazein süýtden alynýar we süýt belogyndaky süýt belogynyň mukdary diňe 20%, galan bölegi bolsa kazeindir. Bu ikisine garanyňda, süýt belogynyň siňdiriş tizligi ýokary we dürli aminokislotalaryň gatnaşygy has gowy. Kazein süýt belogyndan has uly molekula bolup, ony siňdirmek biraz kyn. Bedeniň myşsa belogynyň sintezini has gowy höweslendirip biler.
Gaýtadan işleniş we arassalanyş derejesine görä, süýt syworotkasy poroşogy konsentrlenen süýt syworotkasy poroşogyna, bölünen süýt syworotkasy poroşogyna we gidrolizlenen süýt syworotkasy poroşogyna bölünip bilner. Aşakdaky tablisada görkezilişi ýaly, üçüsiniň konsentrasiýasynda, düzüminde we bahasynda belli bir tapawutlar bar.
Gök önümler üçin protein poroşogy
Ösümlik belogy poroşogynyň baý çeşmeleri sebäpli bahasy has arzan bolar, ýöne süýt allergiýasy ýa-da laktoza çydamsyzlygy bolan hassalar üçin hem amatlydyr, umumy soja belogy, noýba belogy, bugdaý belogy we ş.m., şol sanda soja belogy ösümlik belogyndaky ýeke-täk ýokary hilli belok bolup, adam bedeni tarapyndan gowy siňdirilip we ulanylyp bilner, ýöne metioniniň ýeterlik däldigi sebäpli, şonuň üçin siňdiriş we siňdiriş tizligi haýwan belogy poroşogyndan has pesdir.
Garyşyk belok poroşogy
Garyşyk belok poroşogynyň belok çeşmelerine haýwan we ösümlik önümleri girýär, adatça soja belogyndan, bugdaý belogyndan, kazeinden we süýt syworody belogy poroşogyndan garyşyk gaýtadan işlenilen önümler ösümlik belogyndaky möhüm aminokislotalaryň ýetmezçiligini netijeli doldurýar.
Ikinjiden, ýokary hilli belok poroşogyny saýlamakda başarnyk bar
1. Belok poroşogynyň çeşmesini görmek üçin ingredientleriň sanawyny barlaň
Ingrediýentleriň sanawy ingrediýentleriň düzümine görä tertiplenýär we tertip näçe ýokary bolsa, ingrediýentleriň düzümi şonça ýokary bolýar. Biz gowy siňýän we özleşdirilýän belok poroşogyny saýlamalydyrys, düzümi näçe ýönekeý bolsa, şonça gowy. Bazarda giňden ýaýran belok poroşogynyň siňýän tertibi: süýt syworoty > kazein belogy > soja belogy > noýba belogy, şonuň üçin süýt syworoty belogyna artykmaçlyk berilmelidir.
Süýt belogy poroşogynyň aýratyn saýlanyşy, adatça konsentrirlenen süýt belogy poroşogyny saýlaň, laktoza çydamsyz adamlar süýt belogy poroşogyny aýryp bilerler, siňdiriş we siňdiriş funksiýasy pes bolan näsaglara bolsa gidrolizlenen süýt belogy poroşogyny saýlamak maslahat berilýär.
2. beloklaryň mukdaryny görmek üçin iýmit maglumatlarynyň tablisasyna göz aýlaň
Ýokary hilli belok poroşogynyň belok mukdary 80% -den köp bolmaly, ýagny her 100g belok poroşogynyň belok mukdary 80g we ondan ýokary bolmaly.
Üçünjiden, belok poroşogyny goşmaça bermegiň çäreleri
1. şahsy ýagdaýa görä degişli goşmaça
Ýokary hilli belokly iýmitlere süýt, ýumurtga, maldarçylyk, guşçulyk, balyk we krewetka ýaly ýagsyz et, şeýle hem soýa we soýa önümleri girýär. Umuman alanyňda, maslahat berilýän mukdar deňagramly gündelik iýmitlenmek arkaly gazanylyp bilner. Şeýle-de bolsa, dürli keseller ýa-da fiziologiki faktorlar, mysal üçin, operasiýadan soňky dikeldiş, kaşeksiýaly näsaglar ýa-da iýmitlenmegi ýeterlik bolmadyk göwreli we çaga emdirýän aýallar sebäpli goşmaça goşundylary bermek dogry bolar, ýöne böwrege düşýän ýüküň artmagynyň öňüni almak üçin belogyň aşa köp kabul edilmegine üns berilmelidir.
2. ýerleşdiriş temperaturasyna üns beriň
Beriş temperaturasy gaty ýokary bolup bilmez, belok gurluşyny zaýalamak aňsat, takmynan 40 ℃ bolup biler.
3. Ony kislotaly içgiler bilen iýmäň
Kislotaly içgiler (alma sirkesi, limon suwy we ş.m.) organiki kislotalary öz içine alýar, olar belok poroşogy bilen duşuşandan soň aňsatlyk bilen laxta emele getirýär we iýmit siňdirişine we özleşdirilişine täsir edýär. Şonuň üçin ony kislotaly içgiler bilen iýmek amatly däl we ony däneli ekinlere, lotus kök poroşogyna, süýde, soja süýdine we beýleki iýmitlere goşup ýa-da nahar bilen bilelikde kabul edip bolýar.
Ýerleşdirilen wagty: 2024-nji ýylyň 18-nji oktýabry